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Stérilisation des aliments dans des sachets d'autoclave par A.G. Abdul Ghani Al-Baali (anglais) P

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ISBN-13: 9781441940551

Book Title: Sterilization of Food in Retort Pouches

ISBN: 9781441940551

Subject Area: Technology & Engineering, Medical

Publication Name: Sterilization of Food in Retort Pouches

Item Length: 10 in

Publisher: Springer

Subject: Food Science, Microbiology

Publication Year: 2010

Series: Food Engineering Ser.

Type: Textbook

Format: Trade Paperback

Language: English

Author: Mohammed M. Farid, A. G. Abdul Ghani Al-Baali

Item Width: 7 in

Item Weight: 15.8 Oz

Number of Pages: Xxiii, 205 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Sterilization of canned food is a well-known technology that has been in practice for many decades. Food sterilization has been well studied in a large number of textbooks. This book is not about the science of sterilization or food safety but rather about the important interaction between ?uid mechanics, heat transfer, and microbial inactivation. Such interaction is complex and if ignored would lead to incorrect information not only on food sterility but also on food quality. The book is written by engineers for both food engineers and scientists. However, it may also be of interest to those working in computational ?uid dynamics (CFD). It presents an elementary treatment of the principles of heat transfer during thermal sterilization, and it contains suf'cient material presented at a high level of mathematics. A background in the solution of ordinary and partial differential equations is helpful for proper understanding of the main chapters of this book. However, we have avoided going into a detailed numerical analysis of the ?nite volume method (FVM) of solutions used to solve the sets of equations. Some familiarity with ?uid dynamics and heat transfer will also be helpful but not essential. Inthisbook,conductionandconvectiveheattransferistreatedsuchthatthereaderisofferedthe insight that is gained from analytical solutions as well as the important tools of numerical analysis, which must be used in practice. Analysis of free convection is used to present a physical picture of the convection process.

Product Identifiers

Publisher

Springer

ISBN-10

1441940553

ISBN-13

9781441940551

eBay Product ID (ePID)

109028521

Product Key Features

Author

Mohammed M. Farid, A. G. Abdul Ghani Al-Baali

Publication Name

Sterilization of Food in Retort Pouches

Format

Trade Paperback

Language

English

Subject

Food Science, Microbiology

Publication Year

2010

Series

Food Engineering Ser.

Type

Textbook

Subject Area

Technology & Engineering, Medical

Number of Pages

Xxiii, 205 Pages

Dimensions

Item Length

10 in

Item Width

7 in

Item Weight

15.8 Oz

Additional Product Features

Intended Audience

Scholarly & Professional

Number of Volumes

1 Vol.

Lc Classification Number

Tx341-641

Table of Content

Thermal Sterilization Of Food.- Heat Transfer Principles.- Principles Of Thermal Sterilization.- Fundamentals Of Computational Fluid Dynamics.- Thermal Sterilization Of Food In Cans.- Theoretical Analysis Of Thermal Sterilization Of Food In 3-D Pouches.- Pouch Product Quality.- Experimental Measurements Of Thermal Sterilization Of Food In 3-D Pouches.- A New Computational Technique For The Estimation Of Sterilization Time In Canned Food.

2006

Dewey Decimal

664.02

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Description de l'objet du vendeur

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