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Modification génétique dans l'industrie alimentaire : une stratégie pour améliorer la qualité des aliments

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Numéro de l'objet eBay :395157030899

Dernière mise à jour : mai 19, 2024 06:01:32 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

Caractéristiques de l'objet

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ISBN-13: 9780751403992

Book Title: Genetic Modification in the Food Industry

ISBN: 9780751403992

Publication Year: 1998

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Genetic Modification in the Food Industry : a Strategy for Food Quality Improvement

Author: Sibel Roller, Susan K. Harlander

Item Length: 9.3in

Publisher: Springer

Item Width: 6.1in

Item Weight: 43.4 Oz

Number of Pages: Xvi, 260 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Although the true economic impact of genetic modifications is yet to be realized, the potential of this new technology to benefit the food processing industry and to improve food quality is enormous. Specific genetically modified whole foods and food ingredients that have recently become available or are about to become available are described and discussed in relation to their technical performance and consumer acceptance. The regulatory, ethical and communication issues in food biotechnology are also reviewed. As the products of gene technology come on stream, decisions need to be made as to whether or not to use them. Yet, many food industry professionals have little or no background in biotechnology and have a limited concept of possible applications in foods. Therefore, this book aims to foster a greater understanding of the benefits and potential pitfalls of this new technology.

Product Identifiers

Publisher

Springer

ISBN-10

0751403997

ISBN-13

9780751403992

eBay Product ID (ePID)

476936

Product Key Features

Author

Sibel Roller, Susan K. Harlander

Publication Name

Genetic Modification in the Food Industry : a Strategy for Food Quality Improvement

Format

Hardcover

Language

English

Publication Year

1998

Type

Textbook

Number of Pages

Xvi, 260 Pages

Dimensions

Item Length

9.3in

Item Width

6.1in

Item Weight

43.4 Oz

Additional Product Features

Number of Volumes

1 Vol.

Lc Classification Number

Tx341-641

Table of Content

1 The Broader Issues.- 1 Modern food biotechnology: overview of key issues.- 2 Consumer perceptions of modern food biotechnology.- 3 Moral concerns and the educational function of ethics.- 4 Worldwide regulatory issues: legislation and labelling.- 5 Communicating biotechnology to an uncertain public: the need to raise awareness.- 2 Case Studies.- 6 Food enzymes.- 7 Brewing with genetically modified amylolytic yeast.- 8 Baker's yeast.- 9 Starter cultures for the dairy industry.- 10 Designer oils: the high oleic acid soybean.- 11 Potatoes.- 12 Cereals.

1998

Topic

Food Science, Industries / Food Industry

Lccn

97-075258

Dewey Decimal

664/.024

Intended Audience

Scholarly & Professional

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Genre

Technology & Engineering, Business & Economics

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de l'objet eBay :395157030899

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Lieux exclus :

Adresses militaires ou navales, Alaska/Hawaii, Barbade, Biélorussie, Guadeloupe, Guyane française, Libye, Martinique, Nouvelle-Calédonie, Panama, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Polynésie française, Protectorats des États-Unis, Russie, Réunion, Samoa, Ukraine, Venezuela

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