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Techniques de séchage par pulvérisation pour encapsulation d'ingrédients alimentaires par C. Anandharamakrish

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Numéro de l'objet eBay :394830029467

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ISBN-13: 9781118864197

Book Title: Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation

ISBN: 9781118864197

Publication Name: Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation

Item Length: 9.9in

Publisher: Wiley & Sons, Incorporated, John

Series: Institute of Food Technologists Ser.

Publication Year: 2015

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Item Height: 0.8in

Author: C. Anandharamakrishnan, Padma Ishwarya S.

Item Width: 6.9in

Item Weight: 26.8 Oz

Number of Pages: 312 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Spray drying is a well-established method for transforming liquid materials into dry powder form. Widely used in the food and pharmaceutical industries, this technology produces high quality powders with low moisture content, resulting in a wide range of shelf-stable foods and other biologically significant products. Encapsulation technology for bioactive compounds has gained momentum in the last few decades, and a series of valuable food compounds namely flavors, carotenoids and microbial cells have been successfully encapsulated using spray drying. Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation provides an insight into the engineering aspects of the spray drying process in relation to the encapsulation of food ingredients, the choice of wall materials, and an overview of the various food ingredients encapsulated using spray drying. The book also throws light upon the recent advancements in the field of encapsulation by spray drying, such as nanospray dryers for production of nanocapsules and computational fluid dynamics (CFD) modeling. Addressing the basics of the technology and its applications, the book will be a reference for scientists, engineers and product developers in the industry.

Product Identifiers

Publisher

Wiley & Sons, Incorporated, John

ISBN-10

1118864190

ISBN-13

9781118864197

eBay Product ID (ePID)

211954587

Product Key Features

Author

C. Anandharamakrishnan, Padma Ishwarya S.

Publication Name

Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation

Format

Hardcover

Language

English

Series

Institute of Food Technologists Ser.

Publication Year

2015

Type

Textbook

Number of Pages

312 Pages

Dimensions

Item Length

9.9in

Item Height

0.8in

Item Width

6.9in

Item Weight

26.8 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tp371.66.A53 2015

2016

Topic

Food Science

Lccn

2015-015025

Dewey Decimal

664.028

Intended Audience

Scholarly & Professional

Dewey Edition

Genre

Technology & Engineering

Description de l'objet du vendeur

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Lieux exclus :

Adresses militaires ou navales, Alaska/Hawaii, Barbade, Biélorussie, Guadeloupe, Guyane française, Libye, Martinique, Nouvelle-Calédonie, Panama, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Polynésie française, Protectorats des États-Unis, Russie, Réunion, Samoa, Ukraine, Venezuela

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