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Fumer et guérir à la maison : comment fumer - guérir la viande, le poisson et le jeu B

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Très bon

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Numéro de l'objet eBay :392234528163

Dernière mise à jour : juin 21, 2024 01:14:10 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

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Title: Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game

ISBN: 9780091927608

EAN: 9780091927608

Book Title: Home Smoking and Curing

Publisher: Ebury Publishing

Item Length: 8 in

Publication Year: 2009

Format: Hardcover

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 0.6 in

Author: Keith Erlandson

Genre: Cooking

Topic: Methods / General, Methods / Canning & Preserving

Item Weight: 7.9 Oz

Item Width: 5.4 in

Number of Pages: 144 Pages

À propos de ce produit

Product Information

For anyone looking to prepare smoked salmon and bacon or to create delicious main courses for entertaining, this is a handy guide to retaining and enhancing the subtle flavors of fresh fish and game. Simple instructions accompanied by informative diagrams illustrate the basic steps of curing and smoking. Advice is also provided on choosing raw ingredients, constructing a kiln, and operating commercial smokers. Delicious recipes ranging from smoked rabbit pie to smoked oysters and venison round out this essential resource.

Product Identifiers

Publisher

Ebury Publishing

ISBN-10

0091927609

ISBN-13

9780091927608

eBay Product ID (ePID)

71675760

Product Key Features

Book Title

Home Smoking and Curing

Number of Pages

144 Pages

Language

English

Publication Year

2009

Topic

Methods / General, Methods / Canning & Preserving

Illustrator

Yes

Genre

Cooking

Author

Keith Erlandson

Format

Hardcover

Dimensions

Item Height

0.6 in

Item Weight

7.9 Oz

Item Length

8 in

Item Width

5.4 in

Additional Product Features

Intended Audience

Trade

Dewey Edition

Dewey Decimal

641.4/6

Lc Classification Number

Tx609

2008

Description de l'objet du vendeur

Informations sur le vendeur professionnel

Numéro de TVA :

GB 724498118

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Numéro de l'objet eBay :392234528163

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par chkymnky40
mai 03, 2024
Written by an English author who has tried all sorts of cooked game throughout Europe. Even if you’re just interested in smoking and curing, this book
Written by an English author who has tried all sorts of cooked game throughout Europe. Even if you’re just interested in smoking and curing, this book will give you a great knowledge base on various types of meats and techniques.
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par drb_477077
sept. 05, 2017
Good knowledge
I've used the salt/sugar curing method and the smoking method. The salt/sugar mix was over powering but it did cure the meat. Smoking was better flavor but the meat didn't last as long as I had hoped.
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