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Ray - The Ethnic Restaurateur - Livre de poche ou softback neuf - J555z

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Numéro de l'objet eBay :386974103829

Dernière mise à jour : juin 04, 2024 15:12:23 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

Caractéristiques de l'objet

État: Entièrement neuf: Un livre neuf, non lu, non utilisé et en parfait état, sans aucune page manquante ...

Fiction/Non-Fiction: Non-Fiction

Brand: NA

Weight: 0.38

Style: NA

Title: The Ethnic Restaurateur

Release Title: The Ethnic Restaurateur

Record Grading: New

Sleeve Grading: New

Platform: NA

Size: NA

Film/TV Title: The Ethnic Restaurateur

Colour: NA

Material: NA

Department: NA

Binding Type: Perfect

Item Length: 233.93

Main Stone: NA

Metal Purity: NA

Metal: NA

Connectivity: NA

Model: NA

ISBN: 9780857858368

Publication Year: 2016

Type: Textbook

Format: Paperback

Language: English

Publication Name: The Ethnic Restaurateur

Item Height: 234mm

Author: Krishnendu Ray

Publisher: Bloomsbury Publishing

Item Width: 156mm

Subject: Anthropology

Item Weight: 439g

Number of Pages: 264 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Academic discussions of ethnic food have tended to focus on the attitudes of consumers, rather than the creators and producers. In this ground-breaking new book, Krishnendu Ray reverses this trend by exploring the culinary world from the perspective of the ethnic restaurateur. Focusing on New York City, he examines the lived experience, work, memories, and aspirations of immigrants working in the food industry. He shows how migrants become established in new places, creating a taste of home and playing a key role in influencing food cultures as a result of transactions between producers, consumers and commentators. Based on extensive interviews with immigrant restaurateurs and students, chefs and alumni at the Culinary Institute of America, ethnographic observation at immigrant eateries and haute institutional kitchens as well as historical sources such as the US census, newspaper coverage of restaurants, reviews, menus, recipes, and guidebooks, Ray reveals changing tastes in a major American city between the late 19th and through the 20th century. Written by one of the most outstanding scholars in the field, The Ethnic Restaurateur is an essential read for students and academics in food studies, culinary arts, sociology, urban studies and indeed anyone interested in popular culture and cooking in the United States.

Product Identifiers

Publisher

Bloomsbury Publishing

ISBN-13

9780857858368

eBay Product ID (ePID)

223087997

Product Key Features

Author

Krishnendu Ray

Publication Name

The Ethnic Restaurateur

Format

Paperback

Language

English

Subject

Anthropology

Publication Year

2016

Type

Textbook

Number of Pages

264 Pages

Dimensions

Item Height

234mm

Item Width

156mm

Item Weight

439g

Additional Product Features

Title_Author

Krishnendu Ray

Country/Region of Manufacture

United Kingdom

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de TVA :

GB 343612519

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