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L'invention du restaurant : Paris et le cu gastronomique moderne

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ISBN: 9780674000643

Publication Year: 2000

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Book Title: The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture

Item Height: 235mm

Author: Rebecca L. Spang

Publisher: Harvard University Press

Topic: Travel Guide, History

Item Width: 155mm

Item Weight: 608g

Number of Pages: 336 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Why are there restaurants? Why would anybody consider eating to be an enjoyable leisure activity or even a serious pastime? To find the answer to these questions, we must accompany Rebecca Spang back to France in the 18th century, when a restaurant was not a place to eat but a thing to eat: a quasi-medicinal bouillon that formed an essential element of pre-Revolutionary France's nouvelle cuisine. This is a book, about the French revolution in taste and of the table - a book about how Parisians invented the modern culture of food, thereby changing their own social life and that of the world. During the 1760s and 1770s, those who were sensitive and supposedly suffering made public show of their delicacy by going to the new establishments known as restaurateurs' rooms and there sipping their bouillons. By the 1790s, though , the table was variously seen as a place of decadent corruption or democratic solidarity. The revolution's tables were sites for extending frugal, politically correct hospitality, and a delicate appetite was a sign of counter-revolutionary tendencies. The restaurants that had begun as purveyors of health food became symbols of aristocratic greed. In the early 19th century, however, the new genre of gastronomic literature worked within the strictures of the Napoleonic police state to transform the notion of restaurants and to confer star status upon oysters and champagne. Thus, the stage was set for the arrival of British and American tourists keen on discovering the mysteries of Frenchness in the capital's restaurants. From restoratives to restoration, Spang established the restaurant at the very intersection of public and private in French culture - the first public place where people went to be private.

Product Identifiers

Publisher

Harvard University Press

ISBN-13

9780674000643

eBay Product ID (ePID)

90531141

Product Key Features

Book Title

The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture

Author

Rebecca L. Spang

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Travel Guide, History

Publication Year

2000

Type

Textbook

Number of Pages

336 Pages

Dimensions

Item Height

235mm

Item Width

155mm

Volume

No. 135

Item Weight

608g

Additional Product Features

Title_Author

Rebecca L. Spang

Series Title

Harvard Historical Studies

Country/Region of Manufacture

United States

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de TVA :

GB 724 4981 18

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