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Le régénérateur gastronomique : un système de cuisine simplifié et entièrement nouveau, wi

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Numéro de l'objet eBay :364770217629

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Caractéristiques de l'objet

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ISBN-13: 9781108063340

Book Title: The Gastronomic Regenerator

ISBN: 9781108063340

Publication Name: Gastronomic Regenerator : A Simplified and Entirely New System of Cookery, with Nearly Two Thousand Practical Receipts Suited to the Income of All Classes

Item Length: 8.5in

Publisher: Cambridge University Press

Publication Year: 2013

Series: Cambridge Library Collection-British and Irish History, 19th Century Ser.

Type: Textbook

Format: Trade Paperback

Language: English

Item Height: 1.8in

Author: Alexis Soyer

Item Width: 5.5in

Item Weight: 35.3 Oz

Number of Pages: 800 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Perhaps the first celebrity chef, Alexis Soyer (1810 58) was a flamboyant, larger-than-life character who nonetheless took his profession very seriously. As the chef of London's Reform Club, he modernised its kitchens, installing refrigerators and gas cookers. They became something of a showpiece, even opening for tours. In contrast, Soyer also organised soup kitchens during the Great Famine in Ireland and volunteered his services in the Crimea in 1855 to improve military catering. He was also a prolific inventor of kitchen gadgets, notably promoting the Magic Stove, used for cooking food at the table. This work, first published in 1846, is an illustrated culinary textbook - complete with plans for different types of kitchen and nearly 2,000 recipes - written primarily for grander households with a large kitchen staff, but not neglecting those with more modest budgets. Also reissued in this series are Soyer's Modern Housewife or Menagere (1849) and his Culinary Campaign (1857)."

Product Identifiers

Publisher

Cambridge University Press

ISBN-10

1108063349

ISBN-13

9781108063340

eBay Product ID (ePID)

160041209

Product Key Features

Author

Alexis Soyer

Publication Name

Gastronomic Regenerator : A Simplified and Entirely New System of Cookery, with Nearly Two Thousand Practical Receipts Suited to the Income of All Classes

Format

Trade Paperback

Language

English

Publication Year

2013

Series

Cambridge Library Collection-British and Irish History, 19th Century Ser.

Type

Textbook

Number of Pages

800 Pages

Dimensions

Item Length

8.5in

Item Height

1.8in

Item Width

5.5in

Item Weight

35.3 Oz

Additional Product Features

Table of Content

List of subscribers; Preface; Description of the composition of this work; Soyer's new mode of carving; How everything should be in cooking; Sauces; Potages; Poissons; Hors d'oeuvre; Removes; Flancs; Entrees; Roasts; Savoury dishes; Vegetables; Entremets; Removes, second course; Appendix; Service pagodatique; Diner lucullusian; Description of the kitchen of the Reform Club; My kitchen at home; Receipts; Madame Soyer.

Topic

Regional & Ethnic / English, Scottish & Welsh, Europe / Great Britain / General

Intended Audience

Scholarly & Professional

Illustrated

Yes

Genre

Cooking, History

Description de l'objet du vendeur

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Lieux exclus :

Adresses militaires ou navales, Alaska/Hawaii, Barbade, Biélorussie, Guadeloupe, Guyane française, Libye, Martinique, Nouvelle-Calédonie, Panama, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Polynésie française, Protectorats des États-Unis, Russie, Réunion, Samoa, Ukraine, Venezuela

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