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Le judaïsme gastronomique comme midrash culinaire par Jonathan D. Brumberg-Kraus : neuf

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Book Title: Gastronomic Judaism as Culinary Midrash

Publication Date: 2018-10-29

ISBN: 9781498579063

Publication Year: 2018

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Gastronomic Judaism As Culinary Midrash

Item Height: 0.8in

Author: Jonathan D. Brumberg-Kraus

Item Length: 9.1in

Publisher: Lexington Books/Fortress Academic

Item Width: 6.3in

Item Weight: 18.9 Oz

Number of Pages: 220 Pages

À propos de ce produit

Product Information

This book is about what makes food Jewish, or better, who and how one makes food Jewish. Making food Jewish is to negotiate between the local, regional, and now global foods available to eat and the portable Jewish taste preferences Jews have inherited from their sacred texts and calendars. What makes Jewish food "Jewish," and what makes Jewish eating practices continually viable and meaningful are not fixed dietary rules and norms, but rather culinary interpretations and adaptations of them to new times and places - culinary midrash. Jewish cuisine is a fusion of interactions, a reflection of displacement, and intentional positioning and re-positioning vis a vis sacred texts, old and new lands, Jewish and non-Jewish neighbors, old and new "family" combinations, re-imaginings of our personal ethnic, gender, and other identities. Jonathan Brumberg-Kraus questions Jewish identity in particular, and identity generally as something fixed, stable, and singular, and unintentional. Jewish food choices are situational, often temporary, expressions of Jewish identity. It addresses the tension between what Jewish "authoritative" textual sources and their proponents say is Jewish food and Jewish eating, and what Jews actually eat. So while discussing connections between ancient religious texts and modern Jewish food preferences, this book does not stop there. Using examples from his experience, Brumberg-Kraus describes the improvisational characteristics of gastronomic Judaism as the interplay of texts, tastes, artifacts, and everyday practices: not only in the classic sacred texts, but also in Jewish cookbooks and internet blogs on Jewish home cooking; seasonal intensification of "Jewish" food choices (e.g., latkes at Chanukah or keeping kosher for Passover); "safe treif;" the fusion/cultural appropriation of diasporic, "Biblical", and Palestinian foods in new Israeli cuisine; and the impact of the environmentalist "New Jewish Food movement" on contemporary Jewish food choices and identity.

Product Identifiers

Publisher

Lexington Books/Fortress Academic

ISBN-10

149857906x

ISBN-13

9781498579063

eBay Product ID (ePID)

18038425155

Product Key Features

Author

Jonathan D. Brumberg-Kraus

Publication Name

Gastronomic Judaism As Culinary Midrash

Format

Hardcover

Language

English

Publication Year

2018

Type

Textbook

Number of Pages

220 Pages

Dimensions

Item Length

9.1in

Item Height

0.8in

Item Width

6.3in

Item Weight

18.9 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Bm729.F66b86 2018

Reviews

An affable and spirited tour d'horizon of the Jewish culinary landscape, Jonathan Brumberg-Kraus's book enhances our understanding of the complex and often fraught relationship between culture and cuisine. Drawing on a wide range of sources, from rabbinic commentaries to contemporary cookbooks and personal anecdote, it reminds earnest foodies and casual eaters alike why food matters.

Table of Content

Part One: Setting the Table Introduction: Gastronomic Judaism as Vernacular Religion Part Two: Jewish Preferences for Everyday Foods Chapter 1: Meat Chapter 2: Bread Chapter 3: Vegetables and Fruit Part Three: Jewish Preferences for Exceptional Holiday Foods Chapter 4: A Taste for the Bittersweet: Charoset and the Hillel Sandwich Chapter 5: Jews Like it Hot: Cholent /Hamin Part Four: What Makes These Foods Jewish? Chapter 6: When and Where? Holidays, Home, and the Diaspora Season Our Joy Chapter 7: Who Says? Kosher, Kosher Style, and Cookbooks Chapter 8: Treif and Transgressive Jewish Eating Chapter 9: Mitzvot of the Mouth: Eating and Reading, Eating and Talking About It Chapter 10: Jewish Flavor Principles and Culinary Midrash Chapter 11: Jewish Flavor Principles

2018

Topic

Judaism / Rituals & Practice, Holidays / Jewish, Regional & Ethnic / Jewish & Kosher, Judaism / General, General

Lccn

2018-040229

Dewey Decimal

641.5676

Intended Audience

Scholarly & Professional

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Genre

Cooking, Religion

Description de l'objet du vendeur

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Lieux exclus :

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