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Une révolution en goût : l'ascension de la cuisine française, 1650-1800 par Susan Pinkard

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Numéro de l'objet eBay :364209891027

Dernière mise à jour : mai 13, 2024 18:46:38 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

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Publication Date: 2008-09-29

Pages: 334

ISBN: 9780521821995

Book Title: Revolution in Taste : the Rise of French Cuisine, 1650-1800

Item Length: 9.3in

Publisher: Cambridge University Press

Publication Year: 2008

Format: Hardcover

Language: English

Item Height: 1in

Author: Susan Pinkard

Genre: Cooking, History, Social Science

Topic: Regional & Ethnic / French, Agriculture & Food (See Also Political Science / Public Policy / Agriculture & Food Policy), History, Europe / General

Item Width: 6.4in

Item Weight: 21.2 Oz

Number of Pages: 334 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Traces the roots and development of the French culinary revolution to many different historical trends, including changes in material culture, social transformations, medical theory and practice, and the Enlightenment. Illuminates the complex cultural meaning of food in a history of new French cooking from its origins in the 1650s through the emergence of cuisine bourgeoise and the original nouvelle cuisine in the decades before 1789.

Product Identifiers

Publisher

Cambridge University Press

ISBN-10

0521821991

ISBN-13

9780521821995

eBay Product ID (ePID)

66906938

Product Key Features

Book Title

Revolution in Taste : the Rise of French Cuisine, 1650-1800

Author

Susan Pinkard

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Regional & Ethnic / French, Agriculture & Food (See Also Political Science / Public Policy / Agriculture & Food Policy), History, Europe / General

Publication Year

2008

Genre

Cooking, History, Social Science

Number of Pages

334 Pages

Dimensions

Item Length

9.3in

Item Height

1in

Item Width

6.4in

Item Weight

21.2 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tx719.P56 2008

Reviews

"It is difficult to write about the history of food in a way that interests both gourmets and historians, but Susan Pinkard rises to the challenge. Her vivid descriptions, menus and recipes are combined with a perceptive and persuasive account of the rise of French cuisine, firmly placed in its cultural context." -Peter Burke, University of Cambridge, "The 'radically different turn' (pg. 3) that she sees culinary sensibility taking in the seventeenth century which produced modern French cooking can only be understood against the non-modern practices that preceded it as well as those, presumably modern, that followed." -Priscilla Parkhurst Ferguson, Gastronomica, "Factual, well-researched, and informative, this book is a fascinating survey of French cuisine during the Enlightenment. Brilliantly narrated and thoroughly documented, it is a must for the culinary historian as well as the cook." -Jacques Pépin, chef, cookbook author, and host of PBS-TV cooking series, "Susan Pinkard has crafted an engaging narrative of change and revolution in France, not only in food, but also in social, cultural, philosophical, and scientific matters, and her description of early modern French cuisine reminds us that our modern ideas about food are not so new after all." -Sarah Kernan, eHistory, "Susan Pinkard surveys changing ideas of artifice, naturalness, wholesomeness, and taste in the rise of one of the world's great cuisines. A Revolution in Taste is as lively as it is learned." -Steven Shapin, Harvard University, 'Pinkard performs careful analytical work with culinary texts familiar to many food historians â€¦' The Journal of Interdisciplinary History, "For historians and food lovers interested in discovering the origins of modern French cuisine, this volume is a delight. Pinkard writes evocatively about developments in early modern Parisian cooking in a way that satisfies all the senses." -Sara Beam, Canadian Journal of History, "...this book is a valuable contribution to European food history." -Stephen Mennell, Amercian Historical Review, "Pinkard performs careful analytical work with culinary texts familiar to many food historians, offering critical readings and counter-evidence (particularly about the nature of kitchen work) to demonstrate how social practices and cultural beliefs influenced changes in taste." Journal of Interdisciplinary History, Sydney Watts, University of Richmond, "Factual, well-researched, and informative, this book is a fascinating survey of French cuisine during the Enlightenment. Brilliantly narrated and thoroughly documented, it is a must for the culinary historian as well as the cook." -Jacques P_pin, chef, cookbook author, and host of PBS-TV cooking series

Table of Content

Part I. Before the Culinary Revolution: 1. The ancient roots of medieval cooking; 2. Opulence and misery in the Renaissance; Part II. Towards a New Culinary Aesthetic: 3. Foundations of change, 1600-1650; 4. The French kitchen in the 1650s; 5. Refined consumption, 1660-1735; Part III. Cooking, Eating, and Drinking in the Enlightenment, 1735-1789: 6. Simplicity and authenticity; 7. The revolution in wine.

2008

Lccn

2008-012310

Dewey Decimal

394.1/20944

Intended Audience

Trade

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Description de l'objet du vendeur

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Lieux exclus :

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