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Numéro de l'objet eBay :355645769998

Dernière mise à jour : juin 23, 2024 13:32:25 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

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Book Title: Trends in Fish Processing Technologies

ISBN: 9781498729178

Subject Area: Technology & Engineering

Publication Name: Trends in Fish Processing Technologies

Publisher: CRC Press LLC

Item Length: 9.4 in

Subject: Food Science, General, Fisheries & Aquaculture

Publication Year: 2017

Series: Contemporary Food Engineering Ser.

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Item Height: 0.9 in

Author: Anca I. Nicolau

Item Weight: 21.7 Oz

Item Width: 6.5 in

Number of Pages: 331 Pages

À propos de ce produit

Product Information

The high market demand based on consumers' trust in fish as a healthy and nutritious food resource made fish processing a very dynamic industry, spurring many innovations in processing and packaging methods. Trends in Fish Processing Technologies not only reflects what is currently new in fish processing but also points out where things are heading in this area. This book provides an overview of the modern technologies employed by the industry. It details the advances in fish processing, including high pressure processing (HPP), pulsed electric field (PEF) treatment and minimally heat processing combined with microwave (MW) and radio-frequency (RF). It provides references to food safety management systems and food safety & quality indicators for processed fish in order to achieve an adequate level of protection. Quality aspects and molecular methods for the assessment of fish and fish products integrity are introduced. Fish products reformulation trends based on sustainability principles that tackles the reduction of salt content and the use of natural antimicrobials are presented. Innovative packaging solutions for fish products are explored, detailing intelligent packaging with freshness and time-temperature indicators, applications of modified packaging atmosphere, antimicrobial bio-nanocomposite packaging materials and biodegradable edible films used as primary fish packaging. In addition to covering the current advancements in fish processing the book discusses fraud, adulteration, fair trade practices, traceability and the need for added value, clean and sustainable processing in the fish chain.

Product Identifiers

Publisher

CRC Press LLC

ISBN-10

1498729177

ISBN-13

9781498729178

eBay Product ID (ePID)

237451345

Product Key Features

Number of Pages

331 Pages

Language

English

Publication Name

Trends in Fish Processing Technologies

Publication Year

2017

Subject

Food Science, General, Fisheries & Aquaculture

Type

Textbook

Subject Area

Technology & Engineering

Author

Anca I. Nicolau

Series

Contemporary Food Engineering Ser.

Format

Hardcover

Dimensions

Item Height

0.9 in

Item Weight

21.7 Oz

Item Length

9.4 in

Item Width

6.5 in

Additional Product Features

Intended Audience

College Audience

LCCN

2017-024775

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Dewey Decimal

664.94

Lc Classification Number

Sh335.B65 2018

Table of Content

Recent Advances in Fish Technologies: An Overview - A. Javier Borderías & Helena M. Moreno Minimally heat processing applied in fish processing - Jan Thomas Rosnes, Dagbjørn Skipnes High Pressure Processing of Seafood - Daniela Borda Processing of low value fish, co-products and by-catch - Livia Patrascu and Iuliana Aprodu Advances in Surimi Processing - Ausra Sipailiene Reformulation of Preserved Fish Products - Loreto M. Valenzuela, Allison Leyton and M. Elena Lienqueo New Product Development - Eirin M. Skjøndal Bar, Sunniva Hoel and Jørgen Lerfall Clean Fish Processing Technologies - Sanja Vidacek and Rafael Soro Innovative Fish Packaging Solutions - Iulia Bleoanca, Maria Turtoi Achieving Adequate Protection and Suitable Food Safety Indicators - Johannes Pucher, Christian Schlechtriem Food Safety Management in Fish Processing Units - Anca Ioana Nicolau and Olafur Oddgeirsson Quality and Quality Changes Assessment of Processed Fish - Mercedes Careche and Isabel Sánchez-Alonso Molecular Methods for Assessment of Fish and Fish Products Integrity - Mette S.R. Fachmann and Jeffrey Hoorfar Adulteration and Misbranding of Fish Products - Marjolein van der Spiegel and Joop van der Roest Traceability of Fish Products - Maitri Thakur Fish Trade Regulations - Isabelle Metaxa

2018

Description de l'objet du vendeur

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Adresses militaires ou navales, Angola, Arabie saoudite, Barbade, Botswana, Brésil, France, Guadeloupe, Guyane française, Laos, Lesotho, Libye, Macédoine, Martinique, Nigeria, Nouvelle-Calédonie, Polynésie française, Protectorats des États-Unis, Russie, Réunion, Saint-Pierre-et-Miquelon, Seychelles, Swaziland, Tadjikistan, Tchad, Turkménistan, Turquie, Ukraine, Uruguay, Venezuela, Yémen, Île Maurice

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