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Techniquement alimentaire : Inside Silicon Va..., Zimberoff, Lari

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Numéro de l'objet eBay :354863998743

Dernière mise à jour : janv. 25, 2024 21:20:02 HNEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

Caractéristiques de l'objet

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ISBN: 1419747096

EAN: 9781419747090

Publication Name: N/A

Type: Hardback

Release Title: Technically Food: Inside Silicon Valleys Mission to Change Wha...

Artist: Zimberoff, Larissa

Brand: N/A

Colour: N/A

Book Title: Technically Food : inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat

Item Length: 9.2 in

Publisher: Abrams, Inc.

Publication Year: 2021

Format: Hardcover

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 1.1 in

Author: Larissa Zimberoff

Genre: Technology & Engineering, Business & Economics

Topic: Food Science, Entrepreneurship, Agriculture / General, Economics / General

Item Width: 6.2 in

Item Weight: 15.9 Oz

Number of Pages: 288 Pages

À propos de ce produit

Product Information

"In a feat of razor-sharp journalism, Zimberoff asks all the right questions about Silicon Valley's hunger for a tech-driven food system. If you, like me, suspect they're selling the sizzle more than the steak, read Technically Food for the real story." --Dan Barber, the chef and co-owner of Blue Hill and Blue Hill at Stone Barns Eating a veggie burger used to mean consuming a mushy, flavorless patty that you would never confuse with a beef burger. But now products from companies like Beyond Meat, Impossible Foods, Eat Just, and others that were once fringe players in the food space are dominating the media, menus in restaurants, and the refrigerated sections of our grocery stores . With the help of scientists working in futuristic labs--making milk without cows and eggs without chickens--start-ups are creating wholly new food categories. Real food is being replaced by high-tech. Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat by investigative reporter Larissa Zimberoff is the first comprehensive survey of the food companies at the forefront of this booming business. Zimberoff pokes holes in the mania behind today's changing food landscape to uncover the origins of these mysterious foods and demystify them. These sometimes ultraprocessed and secretly produced foods are cheered by consumers and investors because many are plant-based--often vegan--and help address societal issues like climate change, animal rights, and our planet's dwindling natural resources. But are these products good for our personal health? Through news-breaking revelations, Technically Food examines the trade-offs of replacing real food with technology-driven approximations. Chapters go into detail about algae, fungi, pea protein, cultured milk and eggs, upcycled foods, plant-based burgers, vertical farms, cultured meat, and marketing methods. In the final chapter Zimberoff talks to industry voices--including Dan Barber, Mark Cuban, Marion Nestle, and Paul Shapiro--to learn where they see food in 20 years. As our food system leaps ahead to a sterilized lab of the future, we think we know more about our food than we ever did. But because so much is happening so rapidly, we actually know less about the food we are eating. Until now.

Product Identifiers

Publisher

Abrams, Inc.

ISBN-10

1419747096

ISBN-13

9781419747090

eBay Product ID (ePID)

6038657789

Product Key Features

Book Title

Technically Food : inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat

Author

Larissa Zimberoff

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Food Science, Entrepreneurship, Agriculture / General, Economics / General

Publication Year

2021

Illustrator

Yes

Genre

Technology & Engineering, Business & Economics

Number of Pages

288 Pages

Dimensions

Item Length

9.2 in

Item Height

1.1 in

Item Width

6.2 in

Item Weight

15.9 Oz

Additional Product Features

Intended Audience

Trade

Lc Classification Number

Hd9000.5

Reviews

In a feat of razor-sharp journalism, Zimberoff asks all the right questions about Silicon Valley's hunger for a tech-driven food system. If you, like me, suspect they're selling the sizzle more than the steak, read Technically Food for the real story.

Lccn

2020-932351

Dewey Decimal

338.47664

Dewey Edition

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de l'objet eBay :354863998743

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