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Encyclopédie des pâtes, livre de poche par Zanini De Vita, Oretta ; Fant, Maureen (TR...

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Numéro de l'objet eBay :353792520693

Dernière mise à jour : mars 31, 2024 14:21:37 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

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ISBN: 9780520322752

Book Title: Encyclopedia of Pasta

Book Series: California Studies in Food and Culture Ser.

Publisher: University of California Press

Item Length: 9 in

Publication Year: 2019

Format: Trade Paperback

Language: English

Item Height: 1.1 in

Author: Oretta. Zanini De Vita

Genre: Cooking

Topic: Regional & Ethnic / General, Reference, Specific Ingredients / Pasta, History

Item Weight: 17.6 Oz

Item Width: 6 in

Number of Pages: 400 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Spaghetti, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati --pasta in its myriad forms has been a staple of the Mediterranean diet longer than bread. This beautiful volume is the first book to provide a complete history of pasta in Italy, telling its long story via the extravagant variety of shapes it takes and the even greater abundance of names by which it is known. Food scholar Oretta Zanini De Vita traveled to every corner of her native Italy, recording oral histories, delving into long-forgotten family cookbooks, and searching obscure archives to produce this rich and uniquely personal compendium of historical and geographical information. For each entry she includes the primary ingredients, preparation techniques, variant names, and the locality where it is made and eaten. Along the way, Zanini De Vita debunks such culinary myths as Marco Polo's supposed role in pasta's story even as she serves up a feast of new information. Encyclopedia of Pasta, illustrated throughout with original drawings by Luciana Marini, will be the standard reference on one of the world's favorite foods for many years to come, engaging and delighting both general readers and food professionals. Learn more about Oretta Zanini De Vita's work through this article and slideshow published by the New York Times .

Product Identifiers

Publisher

University of California Press

ISBN-10

0520322754

ISBN-13

9780520322752

eBay Product ID (ePID)

14038260629

Product Key Features

Book Title

Encyclopedia of Pasta

Number of Pages

400 Pages

Language

English

Publication Year

2019

Topic

Regional & Ethnic / General, Reference, Specific Ingredients / Pasta, History

Genre

Cooking

Author

Oretta. Zanini De Vita

Book Series

California Studies in Food and Culture Ser.

Format

Trade Paperback

Dimensions

Item Height

1.1 in

Item Weight

17.6 Oz

Item Length

9 in

Item Width

6 in

Additional Product Features

Dewey Edition

Reviews

_The world of pasta is bewilderingly huge, so we_re thrilled with this new, authoritative work, by one of Italy_s leading food scholars. Whether it_s menietti (tiny pasta akin to couscous) or marubini (a ravioli specific to the city of Cremona), the illustrated entries include ample historical, culinary, and etymological information._

Series Volume Number

Dewey Decimal

664/.755

Table of Content

Foreword, by Carol Field Preface to the English-Language Edition, by Oretta Zanini De Vita Translator's Preface, by Maureen B. Fant Voyage in the Pasta Universe: The Reasons for This Research, by Oretta Zanini De Vita Introduction to the First Italian Edition, by Corrado Barberis Traditional Italian Pasta Shapes A to Z Glossary Notes Bibliography Index

2010

Description de l'objet du vendeur

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Lieux exclus :

Adresses militaires ou navales, Angola, Arabie saoudite, Barbade, Botswana, Brésil, France, Guadeloupe, Guyane française, Laos, Lesotho, Libye, Macédoine, Martinique, Nigeria, Nouvelle-Calédonie, Polynésie française, Protectorats des États-Unis, Russie, Réunion, Saint-Pierre-et-Miquelon, Seychelles, Swaziland, Tadjikistan, Tchad, Turkménistan, Turquie, Ukraine, Uruguay, Venezuela, Yémen, Île Maurice

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