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La vérité sur les haricots cuits au four : une histoire comestible de la Nouvelle-Angleterre (Washington Me...

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Numéro de l'objet eBay :335397507964

Dernière mise à jour : juin 17, 2024 11:13:30 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

Caractéristiques de l'objet

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Release Year: 2020

ISBN: 9781479882762

Book Title: Truth about Baked Beans : an Edible History of New England

Item Length: 9.3 in

Publisher: New York University Press

Publication Year: 2020

Format: Hardcover

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 1.2 in

Author: Meg Muckenhoupt

Genre: Cooking, History

Topic: United States / State & Local / New England (Ct, mA, Me, NH, Ri, VT), Regional & Ethnic / American / New England, History

Item Width: 6.3 in

Item Weight: 22.6 Oz

Number of Pages: 352 Pages, 320 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Forages through New England's most famous foods for the truth behind the region's culinary myths Meg Muckenhoupt begins with a simple question: When did Bostonians start making Boston Baked Beans? Storekeepers in Faneuil Hall and Duck Tour guides may tell you that the Pilgrims learned a recipe for beans with maple syrup and bear fat from Native Americans, but in fact, the recipe for Boston Baked Beans is the result of a conscious effort in the late nineteenth century to create New England foods. New England foods were selected and resourcefully reinvented from fanciful stories about what English colonists cooked prior to the American revolution--while pointedly ignoring the foods cooked by contemporary New Englanders, especially the large immigrant populations who were powering industry and taking over farms around the region. The Truth about Baked Beans explores New England's culinary myths and reality through some of the region's most famous foods: baked beans, brown bread, clams, cod and lobster, maple syrup, pies, and Yankee pot roast. From 1870 to 1920, the idea of New England food was carefully constructed in magazines, newspapers, and cookbooks, often through fictitious and sometimes bizarre origin stories touted as time-honored American legends. This toothsome volume reveals the effort that went into the creation of these foods, and lets us begin to reclaim the culinary heritage of immigrant New England--the French Canadians, Irish, Italians, Portuguese, Polish, indigenous people, African-Americans, and other New Englanders whose culinary contributions were erased from this version of New England food. Complete with historic and contemporary recipes, The Truth about Baked Beans delves into the surprising history of this curious cuisine, explaining why and how "New England food" actually came to be.

Product Identifiers

Publisher

New York University Press

ISBN-10

1479882763

ISBN-13

9781479882762

eBay Product ID (ePID)

25038728132

Product Key Features

Book Title

Truth about Baked Beans : an Edible History of New England

Author

Meg Muckenhoupt

Format

Hardcover

Language

English

Topic

United States / State & Local / New England (Ct, mA, Me, NH, Ri, VT), Regional & Ethnic / American / New England, History

Publication Year

2020

Illustrator

Yes

Genre

Cooking, History

Number of Pages

352 Pages, 320 Pages

Dimensions

Item Length

9.3 in

Item Height

1.2 in

Item Width

6.3 in

Item Weight

22.6 Oz

Additional Product Features

Intended Audience

Trade

Lc Classification Number

Tx715.2.N48m83 2020

Reviews

A Very Entertaining, Informative and ... Useful Food History/Cookbook ... Snappy and Entertaining., Like a carving knife cutting up a Thanksgiving turkey, Muckenhoupt deftly takes apart legends about New England cuisine. Showing us the recent and invented 'traditions' about all sorts of ye olde foods, from Boston Baked Beans to Cranberry Sauce, Muckenhoupt reveals the multi-ethnic New England behind the Yankee image; the real-world fish-sticks as well as the pseudo-traditional clambake. Thanksgiving will never seem the same., Equal parts history book, cookbook, and cultural criticism, Meg Muckenhoupt's The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England serves up a satisfying, delectable read that just might give Yankee stalwarts a hint of indigestion. Throughout, Muckenhoupt challenges prevailing notions about so-called traditional New England dishes while advocating an expansive, more inclusive vision of the history of the region's cuisine--and of its future., With pugnacious wit, Meg Muckenhoupt offers a forceful case for replacing traditional Yankee fare as New England's definitive cuisine with the ethnic and everyday dishes that New Englanders have actually eaten for the past century-and-a-half. It's high time to update the region's food story and Muckenhoupt's account kicks off the discussion in lively fashion. It invites, and will doubtless elicit, equally lively rejoinders., In this very readable and informative account, Meg Muckenhoupt skillfully demonstrates how food can be used to 'read' history, illustrating how and why the imagery surrounding iconic foods of this region developed and persisted. Her intertwining of archival data, ethnographic observations, and cultural studies scholarship offers enticing insights into foods frequently used in national celebrations as well as for everyday meals, making this book relevant to anyone interested in American cuisine.

2020

Lccn

2019-041961

Description de l'objet du vendeur

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