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Un cours complet en mise en conserve et procédés connexes, Featherston.=

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Caractéristiques de l'objet

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PublishedOn: 2015-10-01

ISBN: 9780857096791

EAN: 9780857096791

Publication Year: 2015

Series: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Ser.

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Complete Course in Canning and Related Processes : Volume 3 Processing Procedures for Canned Food Products

Author: Susan Featherstone

Item Length: 9in

Publisher: Elsevier Science & Technology

Item Width: 6in

Number of Pages: 534 Pages

À propos de ce produit

Product Information

A Complete Course in Canning and Related Processes: Volume 3, Processing Procedures for Canned Food Products, Fourteenth Edition provides a complete course in canning and is an essential guide to canning and related processes. Professionals and students in the canning industry have benefited from successive editions of the book for over 100 years. This major new edition continues that reputation, with extensively revised and expanded coverage. The book's three-title set is designed to cover all planning, processing, storage, and quality control phases undertaken by the canning industry in a detailed, yet accessible fashion. Major changes for the new edition include new chapters on regulation and labeling that contrast the situation in different regions worldwide, updated information on containers for canned foods, and new information on validation and optimization of canning processes, among many other topics.

Product Identifiers

Publisher

Elsevier Science & Technology

ISBN-10

0857096796

ISBN-13

9780857096791

eBay Product ID (ePID)

212629081

Product Key Features

Author

Susan Featherstone

Publication Name

Complete Course in Canning and Related Processes : Volume 3 Processing Procedures for Canned Food Products

Format

Hardcover

Language

English

Publication Year

2015

Series

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Ser.

Type

Textbook

Number of Pages

534 Pages

Dimensions

Item Length

9in

Item Width

6in

Additional Product Features

Series Volume Number

Lc Classification Number

Tp371.3

Edition Number

Reviews

"This major new edition continues the esteemed reputation of the title, with extensively revised and expanded coverage. The book remains a key technical reference for R&D managers within the food industry, product researchers and academics alike." --FST Magazine, A Complete Course in Canning and Related Processes, Volume 3

Table of Content

Part One: Fruit, vegetables and pulses 1. Canning of Vegetables 2. Canning of Fruit 3. Canning of Juices, Fruit Drinks and Water 4. Canning with Pulses and Pasta 5. Canned Tomato Products Part Two: Meat, fish and milk 6. Canning of Fish and Seafood 7. Canning of Meat and Poultry 8. Canning of Milk Products Part Three: Canning of Preserves and Pickles 9. Jams, Jellies and Related Products 10. Canning of Pickled Products 11. Mayonnaise and Salad Dressing Products 12. Packing Dry or Reduced Water Activity Products Part Four: Canning of Composite Products 13. Canning of Soup 14. Manufacture of Canned Baby Foods 15. Canning of Salads

2016

Topic

Food Science, Methods / Canning & Preserving

Dewey Decimal

664.0282

Intended Audience

Scholarly & Professional

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Genre

Technology & Engineering, Cooking

Description de l'objet du vendeur

Informations sur le vendeur professionnel

Numéro de TVA :

GB 724498118

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Numéro de l'objet eBay :333425624089

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NY, États-Unis

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