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Cuisiner à la main par Bertolli, Paul [Couverture rigide]

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Numéro de l'objet eBay :305344533158

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ISBN: 9780609608937

Book Title: Cooking by Hand : a Cookbook

Publisher: Potter/Ten SPEED/Harmony/Rodale

Item Length: 10.3 in

Publication Year: 2003

Format: Hardcover

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 0.9 in

Author: Paul Bertolli

Genre: Cooking

Topic: Methods / General, General, Regional & Ethnic / Italian, Essays & Narratives

Item Weight: 33.9 Oz

Item Width: 8.3 in

Number of Pages: 288 Pages

À propos de ce produit

Product Identifiers

Publisher

Potter/Ten SPEED/Harmony/Rodale

ISBN-10

0609608932

ISBN-13

9780609608937

eBay Product ID (ePID)

2406388

Product Key Features

Book Title

Cooking by Hand : a Cookbook

Number of Pages

288 Pages

Language

English

Topic

Methods / General, General, Regional & Ethnic / Italian, Essays & Narratives

Publication Year

2003

Illustrator

Yes

Genre

Cooking

Author

Paul Bertolli

Format

Hardcover

Dimensions

Item Height

0.9 in

Item Weight

33.9 Oz

Item Length

10.3 in

Item Width

8.3 in

Additional Product Features

Intended Audience

Trade

LCCN

2002-152290

Dewey Edition

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Dewey Decimal

641.5

Synopsis

One of the most respected chefs in the country, Paul Bertolli earns glowing praise for the food at California's renowned Oliveto restaurant. Now he shares his most personal thoughts about cooking in his long-awaited book, Cooking by Hand . In this groundbreaking collection of essays and recipes, Bertolli evocatively explores the philosophy behind the food that Molly O'Neill of the New York Times described as "deceptively simple, with favors clean, deep, and layered more profusely than a mille-feuille." From "Twelve Ways of Looking at Tomatoes" to Italian salumi in "The Whole Hog," Bertolli explores his favorite foods with the vividness of a natural writer and the instincts of a superlative chef. Scattered throughout are more than 140 recipes remarkable for their clarity, simplicity, and seductive appeal, from Salad of Bitter Greens, Walnuts, Tesa, and Parmigiano and Chilled Shellfish with Salsa Verde to Short Ribs Agrodolce and Tagliolini Pasta with Crab. Unforgettable desserts, such as Semifreddo of Peaches and Mascarpone and Hazelnut Meringata with Chocolate and Espresso Sauce, round out a collection that's destined to become required reading for any food lover. Rich with the remarkable food memories that inspire him, from the taste of ripe Santa Rosa plums and the aroma of dried porcini mushrooms in his mother's ragu to eating grilled bistecca alla Fiorentina on a foggy late autumn day in Chianti, Cooking by Hand will ignite a passion within you to become more creatively involved in the food you cook., One of the most respected chefs in the country, Paul Bertolli earns glowing praise for the food at California's renowned Oliveto restaurant. Now he shares his most personal thoughts about cooking in his long-awaited book, Cooking by Hand . In this groundbreaking collection of essays and recipes, Bertolli evocatively explores the philosophy behind the food that Molly O'Neill of the New York Times described as "deceptively simple, with] favors clean, deep, and layered more profusely than a mille-feuille." From "Twelve Ways of Looking at Tomatoes" to Italian salumi in "The Whole Hog," Bertolli explores his favorite foods with the vividness of a natural writer and the instincts of a superlative chef. Scattered throughout are more than 140 recipes remarkable for their clarity, simplicity, and seductive appeal, from Salad of Bitter Greens, Walnuts, Tesa, and Parmigiano and Chilled Shellfish with Salsa Verde to Short Ribs Agrodolce and Tagliolini Pasta with Crab. Unforgettable desserts, such as Semifreddo of Peaches and Mascarpone and Hazelnut Meringata with Chocolate and Espresso Sauce, round out a collection that's destined to become required reading for any food lover. Rich with the remarkable food memories that inspire him, from the taste of ripe Santa Rosa plums and the aroma of dried porcini mushrooms in his mother's ragu to eating grilled bistecca alla Fiorentina on a foggy late autumn day in Chianti, Cooking by Hand will ignite a passion within you to become more creatively involved in the food you cook.

LC Classification Number

TX651.B475 2003

ebay_catalog_id

2003

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de l'objet eBay :305344533158

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par thurman026
sept. 29, 2021
gets right to the point
good book, exactly what I expected.
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