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Comment choisir une pêche: la recherche de la saveur de la ferme à la table

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Numéro de l'objet eBay :304519104071

Dernière mise à jour : févr. 07, 2024 08:48:02 HNEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

Caractéristiques de l'objet

État: Entièrement neuf: Un livre neuf, non lu, non utilisé et en parfait état, sans aucune page manquante ...

ISBN: 9780618463480

Book Title: How to Pick a Peach : the Search for Flavor from Farm to Table

Publisher: HarperCollins

Item Length: 9 in

Publication Year: 2007

Format: Hardcover

Language: English

Item Height: 1.1 in

Author: Russ Parsons

Genre: Technology & Engineering, Cooking

Topic: Specific Ingredients / Natural Foods, Specific Ingredients / Vegetables, Agriculture / Agronomy / Crop Science, Individual Chefs & Restaurants, Specific Ingredients / Fruit, Reference

Item Weight: 17.8 Oz

Item Width: 6 in

Number of Pages: 432 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Critics greeted Russ Parsons' first book, How to Read a French Fry , with raves. The New York Times praised it for its "affable voice and intellectual clarity"; Julia Child lauded it for its "deep factual information." Now in How to Pick a Peach , Parsons takes on one of the hottest food topics today. Good cooking starts with the right ingredients, and nowhere is that more true than with produce. Should we refrigerate that peach? How do we cook that artichoke? And what are those different varieties of pears? Most of us aren't sure. Parsons helps the cook sort through the produce in the market by illuminating the issues surrounding it, revealing intriguing facts about vegetables and fruits in individual profiles about them, and providing instructions on how to choose, store, and prepare these items. Whether explaining why basil, citrus, tomatoes, and potatoes should never be refrigerated, describing how Dutch farmers revolutionized the tomato business in America, exploring organic farming and its effect on flavor, or giving tips on how to recognize a ripe melon, How to Pick a Peach is Parsons at his peak.

Product Identifiers

Publisher

HarperCollins

ISBN-10

0618463488

ISBN-13

9780618463480

eBay Product ID (ePID)

57053638

Product Key Features

Book Title

How to Pick a Peach : the Search for Flavor from Farm to Table

Number of Pages

432 Pages

Language

English

Publication Year

2007

Topic

Specific Ingredients / Natural Foods, Specific Ingredients / Vegetables, Agriculture / Agronomy / Crop Science, Individual Chefs & Restaurants, Specific Ingredients / Fruit, Reference

Genre

Technology & Engineering, Cooking

Author

Russ Parsons

Format

Hardcover

Dimensions

Item Height

1.1 in

Item Weight

17.8 Oz

Item Length

9 in

Item Width

6 in

Additional Product Features

Dewey Edition

eBook Format

Glassbook

Lccn

2006-035462

Target Audience

Trade

LeafCats

378

Dewey Decimal

641.3/5

Lc Classification Number

Tx391.P37 2007

Table of Content

The Vegetables and Fruits Alphabetically xi The Recipes by Category xiii Introduction 1 The Plant Designers: Factories in the Field 21 Spring Artichokes 35 Asparagus 47 Onions, Leeks and Garlic 59 Peas and Fava Beans 74 Salad Greens 86 Strawberries 101 Big Farmers, Small Farmers: The Cost of Compromise 113 Summer Corn 129 Cucumbers 140 Eggplants 146 Green Beans 154 Summer Squash 160 Tomatoes 169 Cherries 181 Grapes 190 Melons 198 Peaches and Nectarines 209 Plums 218 Growers and Global Competition: Reinventing the Tomato 223 Fall Broccoli and Cauliflower 235 Mushrooms 248 Peppers 256 Winter Squash 267 Apples 279 Pears, Asian Pears and Quinces 288 Persimmons and Figs 304 Market Corrections: The Return of the Small Farmer 311 Winter Cabbages and Brussels Sprouts 321 Cooking Greens 330 Potatoes 339 Root Vegetables 349 Lemons and Limes 364 Mandarins (Tangerines), Grapefruits and Pummelos 376 Oranges 384 Index 394

2007

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de l'objet eBay :304519104071

Dernière mise à jour : févr. 07, 2024 08:48:02 HNEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

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Lieux exclus :

Antigua-et-Barbuda, Aruba, Barbade, Bélize, Chili, Colombie, Costa Rica, Dominique, Grenade, Guadeloupe, Guatemala, Guyane française, Honduras, Koweït, Libye, Martinique, Montserrat, Nouvelle-Calédonie, Philippines, Polynésie française, Russie, République dominicaine, Réunion, Saint-Kitts-et-Nevis, Sainte-Lucie, Salvador, Taïwan, Trinité-et-Tobago, Ukraine, Venezuela, Îles Turks et Caicos

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