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Domaine de recherche gastronomie - 9783658051945
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Dernière mise à jour : mai 12, 2024 10:21:55 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications
Caractéristiques de l'objet
- État
- Book Title
- Forschungsfeld Gastronomie
- ISBN
- 9783658051945
- Publication Year
- 2015
- Type
- Textbook
- Format
- Paperback
- Language
- German
- Publication Name
- Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen-Einstellungen-Konsumenten
- Item Height
- 244mm
- Publisher
- Springer Gabler
- Item Width
- 170mm
- Subject
- Engineering & Technology, Business
- Item Weight
- 263g
- Number of Pages
- 138 Pages
À propos de ce produit
Product Information
Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gasten der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Grosskuchen diskutiert. Weitere Beitrage beschaftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.
Product Identifiers
Publisher
Springer Gabler
ISBN-13
9783658051945
eBay Product ID (ePID)
213022019
Product Key Features
Publication Name
Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen-Einstellungen-Konsumenten
Format
Paperback
Language
German
Subject
Engineering & Technology, Business
Publication Year
2015
Type
Textbook
Number of Pages
138 Pages
Dimensions
Item Height
244mm
Item Width
170mm
Item Weight
263g
Additional Product Features
Series Title
Forschung Und Praxis an Der Fhwien Der Wkw
Editor
Klaus-Peter Fritz, Daniela Wagner
Country/Region of Manufacture
Germany
Description de l'objet du vendeur
Informations sur le vendeur professionnel
Numéro de TVA :
- GB 976952259
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