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The Modern Cafe par le personnel du Culinary Institute of America (CIA) et Francisco J....

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Literary Movement: Modernism

ISBN: 9780470371343

Book Title: Modern Cafe

Item Length: 11.2in

Publisher: Wiley & Sons, Incorporated, John

Publication Year: 2009

Format: Hardcover

Language: English

Item Height: 1.4in

Author: Culinary Institute of America (Cia) Staff, Francisco J. Migoya

Genre: Travel, Cooking, Business & Economics

Topic: Food, Lodging & Transportation / Restaurants, Industries / Hospitality, Travel & Tourism, Methods / Professional

Item Width: 8.9in

Item Weight: 72.8 Oz

Number of Pages: 560 Pages

À propos de ce produit

Product Information

This gorgeous, incredibly rich professional volume is full of expert guidance and master recipes for the launch and management of the Modern Cafe. With more than 150 full color photos and more than 250 recipes, this magnificent title will instruct and inspire, from hiring staff to getting the right equipment, from breakfast croissants to artisanal lunch sandwiches to truffles to go, from decor to sanitation, this book addresses every aspect of managing the casual, upscale modern cafe. The table of contents is as follows: Chapter 1: The Bakery; Chapter 2: The Pastry Shop; Chapter 3: The Savory Kitchen; Chapter 4: Beverages; Chapter 5: The Retail Shelf; Glossary; Bibliography; Resource List; Index.

Product Identifiers

Publisher

Wiley & Sons, Incorporated, John

ISBN-10

047037134x

ISBN-13

9780470371343

eBay Product ID (ePID)

23038271862

Product Key Features

Book Title

Modern Cafe

Author

Culinary Institute of America (Cia) Staff, Francisco J. Migoya

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Food, Lodging & Transportation / Restaurants, Industries / Hospitality, Travel & Tourism, Methods / Professional

Publication Year

2009

Genre

Travel, Cooking, Business & Economics

Number of Pages

560 Pages

Dimensions

Item Length

11.2in

Item Height

1.4in

Item Width

8.9in

Item Weight

72.8 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tx945.M535 2010

Edition Number

Table of Content

Acknowledgments. Introduction. Chapter 1: The Bakery. Chapter 2: The Pastry Shop. Chapter 3: The Savory Kitchen. Chapter 4: Beverages. Chapter 5: The Retail Shelf. Glossary. Bibliography. Resource List. Index.

2010

Lccn

2009-001798

Dewey Decimal

647.9573

Intended Audience

Trade

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Description de l'objet du vendeur

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Vtg. The Adventure Collection Activision Big Box 1995 (#285866361760)

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Bridge City Tool Works DC-40 Dividing Compass Owners Manual (#285110814729)

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The Lost (Gaunt's Ghosts) - Paperback, by Abnett Dan - (#285875625581)

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par bagwa
mars 28, 2019
The Modern Cafe
Achat vérifié : OuiÉtat : Occasion
par cyma_51
mai 04, 2021
A Great Resource!
This not only is a great resource but it tells the science behind what is happening and what you know from experience.

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