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Méthodes analytiques pour poudres alimentaires et laitières par Pierre Schuck : Neuf
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Dernière mise à jour : mai 08, 2024 07:00:34 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications
Caractéristiques de l'objet
- État
- Book Title
- Analytical Methods for Food and Dairy Powders
- Publication Date
- 2012-04-23
- Pages
- 248
- ISBN
- 9780470655986
- Publication Year
- 2012
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Publication Name
- Analytical Methods for Food and Dairy Powders
- Item Height
- 0.7in
- Item Length
- 9.4in
- Publisher
- Wiley & Sons, Incorporated, John
- Item Width
- 6.3in
- Item Weight
- 19.6 Oz
- Number of Pages
- 248 Pages
À propos de ce produit
Product Information
This book provides a unique overview of the new analysis techniques (and the improvement of traditional methods) used in the safety and quality analysis of modern food and dairy powders. Using 25 powders (10 dairy and 15 food, including vegetable, sugar, maltodextrin, inulin, meat, gelatine and egg products) as examples, the authors present a range of biochemical and physical methods used to evaluate and characterise powdered food products. The analytical techniques examined and tested in the book include those related to water activity, glass transition temperature, flowability, dryability, lactose crystallization, viscosity, pycnometry and desorption behaviour. The authors demonstrate that the methods commonly used to characterize dairy powders are also effective in analysing food powders. Each chapter will follow a common format: Aim Definition Principles Reagents Materials Safety Method Expression results & equations Comments Statistical data Bibliography Examples
Product Identifiers
Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0470655984
ISBN-13
9780470655986
eBay Product ID (ePID)
110969100
Product Key Features
Publication Name
Analytical Methods for Food and Dairy Powders
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2012
Type
Textbook
Number of Pages
248 Pages
Dimensions
Item Length
9.4in
Item Height
0.7in
Item Width
6.3in
Item Weight
19.6 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx541.S34 2012
Copyright Date
2012
Topic
Food Science
Lccn
2023-300918
Dewey Decimal
664.07
Intended Audience
Scholarly & Professional
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
Genre
Technology & Engineering
Description de l'objet du vendeur
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Sparks, Nevada, États-Unis
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Lieux exclus :
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