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Le chef pâtissier professionnel - couverture rigide par Friberg, Bo - ACCEPTABLE

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Dernière mise à jour : juin 05, 2024 23:09:23 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

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Brand: Unbranded

MPN: Does not apply

ISBN: 9780442318932

Publication Year: 1990

Format: Hardcover

Language: English

Book Title: Professional Pastry Chef

Illustrator: Yes

Author: Bo Friberg

Publisher: Wiley & Sons, Incorporated, John

Genre: Cooking

Topic: Courses & Dishes / Pastry

Edition: 2

Number of Pages: 144 Pages

À propos de ce produit

Product Identifiers

Publisher

Wiley & Sons, Incorporated, John

ISBN-10

0442318936

ISBN-13

9780442318932

eBay Product ID (ePID)

1399769

Product Key Features

Edition

Publication Year

1990

Topic

Courses & Dishes / Pastry

Book Title

Professional Pastry Chef

Number of Pages

144 Pages

Language

English

Illustrator

Yes

Genre

Cooking

Author

Bo Friberg

Format

Hardcover

Additional Product Features

Dewey Edition

Lccn

89-016556

Dewey Decimal

641.8/65

Lc Classification Number

Tx773.F75 1990

1990

Description de l'objet du vendeur

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par sam76dog
déc. 11, 2006
Maybe not for amateurs . . .
Being a professional chef, I try to learn as much as I can about the techniques others have used or are using to see if there are better ways to get things done. Friberg's book has certainly been an asset when it comes to my continuing education in baking. It is well written, logically ordered, and not too difficult a read for the layperson. However, most of the items are old, lumbering classics that you just don't see much of anymore (I've never been offered Baked Alaska), and a certain bit of knowledge on the part of the reader is assumed (do you really need to know about making marzipan and sugar blowing?). If you are anything less than a seriously driven and talented home cook, this is not the book for you. If, however, you one day would like to make a croquembouche (and know what ... Being a professional chef, I try to learn as much as I can about the techniques others have used or are using to see if there are better ways to get things done. Friberg's book has certainly been an asset when it comes to my continuing education in baking. It is well written, logically ordered, and not too difficult a read for the layperson. However, most of the items are old, lumbering classics that you just don't see much of anymore (I've never been offered Baked Alaska), and a certain bit of knowledge on the part of the reader is assumed (do you really need to know about making marzipan and sugar blowing?). If you are anything less than a seriously driven and talented home cook, this is not the book for you. If, however, you one day would like to make a croquembouche (and know what that is), than you should definitely invest in Chef Friberg's text.
par blr_1971
févr. 08, 2015
EXELENTE
Muy buen libro, exelentes condiciones. Estoy muy satisfecha y muy agradecida. LO RECOMIENDO. Recomiendo el vendedor.

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