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The Pie and Pastry Bible by Rose Levy Beranbaum (1998, Hardcover)

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Très bon

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Environ9,61 $C

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6,35 $US (environ 8,72 $C) Expédition au tarif économique. En savoir plussur l'expédition

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Numéro de l'objet eBay :196348452655

Caractéristiques de l'objet

État: Très bon: Un livre qui n’a pas l’air neuf et qui a été lu, mais qui est en excellent état. La ... Très bon: Un livre qui n’a pas l’air neuf et qui a été lu, mais qui est en excellent état. La couverture ne présente aucun dommage apparent et la jaquette (si applicable) est incluse (dans le cas des livres à reliure). Il n'y a aucune page manquante ou endommagée, aucun pli, aucune déchirure, aucun passage surligné ou souligné et aucune inscription en marge. Il est possible que le contreplat porte d'infimes marques d'identification. Le livre présente des traces d'usure infimes. Afficher toutes les définitions d'état(s'ouvre dans une nouvelle fenêtre ou un nouvel onglet)

ISBN: 9780684813486

Book Title: Pie and Pastry Bibles

Item Length: 10 in

Publisher: Scribner

Publication Year: 1998

Format: Book, Hardcover

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 1.9 in

Author: Rose Levy Beranbaum

Genre: Cooking

Topic: Courses & Dishes / Pies, Courses & Dishes / Desserts, Courses & Dishes / Pastry, Methods / Baking

Item Width: 7 in

Item Weight: 48.9 Oz

Number of Pages: 704 Pages

À propos de ce produit

Product Information

The Pie and Pastry Bible is your magic wand for baking the pies, tarts, and pastries of your dreams--the definitive work by the country's top baker. -More than 300 recipes, 200 drawings of techniques and equipment, and 70 color pictures of finished pies, tarts, and pastries -Easy-to-follow recipes for fruit pies, chiffon pies, custard pies, ice-cream pies, meringue pies, chocolate pies, tarts and tartlets, turnovers, dumplings, biscuits, scones, crostadas, galettes, strudel, fillo, puff pastry, croissants (chocolate, too), Danish, brioche, sticky buns, cream puffs, and profiteroles -All kinds of fillings, glazes, toppings, and sauces, including pastry cream, frangipane, Chiboust, fruit curds, ice creams, fondant, fruit preserves, streusel, meringues, ganache, caramel, and hot fudge -A separate chapter featuring foolproof flaky, tender, and original crusts of every kind imaginable. Here are a few: Flaky Cream Cheese Pie Crust, Flaky Cheddar Cheese Pie Crust, Miracle Flaky Lard Pie Crust, and Flaky Goose Fat Pie Crust; Bittersweet Chocolate, Coconut, Ginger, and Sweet Nut Cookie Crusts; and Vanilla, Gingersnap, Chocolate, and Graham Cracker Crumb Crusts -Countless tips that solve any problem, including the secrets to making a juicy fruit pie with a crisp bottom crust and a lemon meringue pie that doesn't weep -How to make a tender and flaky pie crust in under three minutes -How to make the best brownie ever into a crustless tart with puddles of ganache -Exciting savory recipes, including meat loaf wrapped in a flaky Cheddar cheese crust and a roasted poblano quiche -Extensive decorating techniques for the beginning baker and professional alike that show you how to make chocolate curls, pipe rosettes, crystallize flowers and leaves, and more -Detailed information on ingredients and equipment, previously available only to professionals -The wedding cake reconceived as a Seven-Tier Chocolate Peanut Butter Mousse Tart -Pointers for Success follow the recipes, guaranteeing perfect results every time

Product Identifiers

Publisher

Scribner

ISBN-10

0684813483

ISBN-13

9780684813486

eBay Product ID (ePID)

220042

Product Key Features

Book Title

Pie and Pastry Bibles

Author

Rose Levy Beranbaum

Format

Book, Hardcover

Language

English

Topic

Courses & Dishes / Pies, Courses & Dishes / Desserts, Courses & Dishes / Pastry, Methods / Baking

Publication Year

1998

Illustrator

Yes

Genre

Cooking

Number of Pages

704 Pages

Dimensions

Item Length

10 in

Item Height

1.9 in

Item Width

7 in

Item Weight

48.9 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tx773

Table of Content

CONTENTS FOREWORD INTRODUCTION BASIC PASTRY INGREDIENTS WEIGHTS AND MEASURES Crusts Fruit Pies Chiffon Pies Meringue Pies and Tarts Custard Pies and Tarts Ice Cream Pies and Ice Creams Tarts and Tartlets Savory Tarts and Pies -- and Quiche Biscuits and Scones Fillo Strudel Puff Pastry and Croissant Danish Pastry Brioche Cream Puff Pastry Fillings and Toppings Sauces and Glazes Techniques Ingredients Equipment SOURCES ACKNOWLEDGMENTS INDEX

1998

Target Audience

Trade

Lccn

98-042869

Dewey Decimal

641.8/65

Dewey Edition

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de l'objet eBay :196348452655

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Germantown, Ohio, États-Unis

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*Les dates de livraison approximatives – s'ouvre dans une nouvelle fenêtre ou un nouvel onglet tiennent compte du délai de manutention du vendeur, du code postal de l'expéditeur, du code postal du destinataire et de l'heure de l'acceptation et dépendent du service d'expédition sélectionné et de la réception du paiement. Les délais de livraison peuvent varier, particulièrement lors de périodes achalandées.Remarques - Livraison *Les dates de livraison approximatives tiennent compte du délai de manutention du vendeur, du code postal de l'expéditeur, du code postal du destinataire et de l'heure de l'acceptation et dépendent du service d'expédition sélectionné et de la réception du paiement. Les délais de livraison peuvent varier, particulièrement lors de périodes achalandées.

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par 679elq4vqq2@deleted
août 26, 2010
The Pie and Pastry Bible
The Pie and Pastry Bible This is a superb reference book for bakers. I was given thorough instruction, superb tips and top of the line chef product recommendations, such as Fruit Fresh Michigan Cherries!! The technical information explaining the why and how things are done to the dough was very helpful. I was a novice baker and now I feel very confident. There are so many different recipes that have been perfected by years of trials. I can't wait to try them all. We had a fabulous double crust fresh blueberry pie last nite. We are gonna have to exercise a little extra, to make up for the sweet treats!! I think this book will find a prominent position on my counter along with Julia Child, A Bourdain and Joy of Cooking!! The book is in near new condition, with only a couple of ... The Pie and Pastry Bible This is a superb reference book for bakers. I was given thorough instruction, superb tips and top of the line chef product recommendations, such as Fruit Fresh Michigan Cherries!! The technical information explaining the why and how things are done to the dough was very helpful. I was a novice baker and now I feel very confident. There are so many different recipes that have been perfected by years of trials. I can't wait to try them all. We had a fabulous double crust fresh blueberry pie last nite. We are gonna have to exercise a little extra, to make up for the sweet treats!! I think this book will find a prominent position on my counter along with Julia Child, A Bourdain and Joy of Cooking!! The book is in near new condition, with only a couple of splashes of dirt on it. I am sure it will be well worn after my daily handling!! Thank you I am very happily baking away!!
par mostlymaria
sept. 13, 2016
The best on the subject
The author covers sweet to savory, and explains EVERYTHING. So, you learn the chemistry of cooking along with the art.
Achat vérifié : OuiÉtat : OccasionVendu par : pUNduU0oTuO@Deleted
par d9oP2pCITLK@Deleted
juil. 01, 2006
The ultimate authority on pies and pastry
I have two of Rose Levy Beranbaum's other books, The Cake Bible and The Bread Bible and had to have this one for my collection. This book will not disappoint the serious cook and if you're a beginner, Rose will take your hand and guide you step by step through the process of making perfect pies and pastries. This book is written by America's foremost authority on baking perfection. It is beautifully illustrated and the recipes are stunningly delicious.I have two of Rose Levy Beranbaum's other books, The Cake Bible and The Bread Bible and had to have this one for my collection. This book will not disappoint the serious cook and if you're a beginner, Rose will take your hand and guide you step by step through the process of making perfect pies and pastries. This book is written by America's foremost authority on baking perfection. It is beautifully illustrated and the recipes are stunningly delicious.
par allbookedup43
sept. 10, 2018
Yummies for Our Tummies
A very nice recipe book for pie and pastry lovers--and I am one of those. I look forward to making and eating at least part of many of the tasty delights.
Achat vérifié : OuiÉtat : OccasionVendu par : valleys_books_andmore
par goula-corin
déc. 05, 2019
Love this book!
Perfect book for creating perfect pies. You are not alone anymore trying to figure out the mystery of making pies. This book will guide you through the process. Highly recommend.
Achat vérifié : OuiÉtat : OccasionVendu par : goodwillbks