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The Good Stuff Cookbook : Plus de 300 délices à faire à la maison par Witty, Helen

by Witty, Helen | HC | Good

État :

Bon

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Prix :

8,41 $US

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Numéro de l'objet eBay :194911466677

Dernière mise à jour : mai 25, 2024 05:22:39 HAEAfficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

Caractéristiques de l'objet

État: Bon

Remarques du vendeur: “Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, ...

Binding: Hardcover

Weight: 1 lbs

Product Group: Book

IsTextBook: No

ISBN: 9780761108832

Book Title: Good Stuff Cookbook : over 300 Delicacies to Make at Home

Item Length: 9.5 in

Publisher: Workman Publishing Company, Incorporated

Publication Year: 1997

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 1.2 in

Author: Helen Witty

Genre: Cooking

Topic: Specific Ingredients / Herbs, Spices, Condiments, Courses & Dishes / Confectionery, General, Courses & Dishes / Bread, Methods / Canning & Preserving

Item Width: 7.7 in

Item Weight: 34.1 Oz

Number of Pages: 416 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Tastemaker Award-winning author Helen Witty presents "The Good Stuff Cookbook," with more than 300 easy-to-make delicacies that require little kitchencraft.

Product Identifiers

Publisher

Workman Publishing Company, Incorporated

ISBN-10

0761108831

ISBN-13

9780761108832

eBay Product ID (ePID)

750949

Product Key Features

Book Title

Good Stuff Cookbook : over 300 Delicacies to Make at Home

Author

Helen Witty

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Specific Ingredients / Herbs, Spices, Condiments, Courses & Dishes / Confectionery, General, Courses & Dishes / Bread, Methods / Canning & Preserving

Publication Year

1997

Type

Textbook

Illustrator

Yes

Genre

Cooking

Number of Pages

416 Pages

Dimensions

Item Length

9.5 in

Item Height

1.2 in

Item Width

7.7 in

Item Weight

34.1 Oz

Additional Product Features

Intended Audience

Trade

Edition Description

Teacher's Edition

Table of Content

CONTENTS THE GOOD STUFF What''s good to eat? One set of notions. CUSTOM CHARCUTERIE Transforming meats and poultry into pate, mousse, confit, hearty spreads, updated sausages, smoked viands, & more. SEAFOOD FEASTING Fisherman''s luck, diner''s pleasure: Seafood sausages & pates; seafood variously dill-cured, potted, salted, marinated, or smoked; salmon pastrami, plus others. SAVORY WHETS-FROM THE VEGETABLE KINGDOM Great starters from fruits of the earth: Caponata, dried tomato tapenade & pesto, deviled or curried nuts, olive tapenade, olivata, potted mushrooms, roasted peppers & tomatoes, & even more. BREAD & BEYOND: HOME BAKING FOR THE JOY OF IT For baking mavens or beginners, two groups of breadstuffs beyond the ordinary: Part I: Bread in Loaves & in Special Shapes A breadmaking primer, plus loaves starring bulgur, Cheddar, sun-dried tomatoes, or semolina. Chocolate-filled rolls, English muffins, crumpets, bagels, focaccia, tortillas, soft pretzels, & more besides. Part II: Crisp & Savory Breadstuffs & Biscotti Hard pretzels, cocktail biscotti, corn chips, grissini, crackers (cheese, wine, sesame, ginger, rye), oatcakes, digestive biscuits, & other crunchy items. SAVORY SAUCERY A four-part basketful of sauces, relishes, & condiments: Part I: Salsas Hot, mild, or in between, for summer or winter, devised to taste Part II: Aioli, Pesto, Seasoned Butters, & Mayonnaise Suave celebrations of emulsion sauces & their variations. Part III: Barbecue Fixin''s, Hot Sauces, & Other Meat-Mates For saucing barbecue, steak, or burgers, here are starting points (or the last word). Also country chili sauce, harissa, pepper sauces, and more enhancements. Part IV: Uncommon Relishes, Ketchups, & Chutneys All these, plus garlic jelly, red rosemary or hot red pepper jelly, sherried onion marmelade, & other fillips. SEASONINGS SUBTLE AND SMASHING Flavor-crafting for curious cooks. Marinades, spice & herb blends; seasoned salts & dry rubs; seasonings for curries, chili, gumbo, & jerk; mushroom essence, & more good things. DAIRYING-A FEW SIMPLE DELICACIES Modest ventures into a bucolic craft: Potted cheese, fresh white cheese, herb-marinated cheese; making and using yogurt & crSme fraiche. PICKLING-SWEET & TART, SALTY, PUNGENT, & SPICY TIDBITS Sampling a world of pickles: Cornichons, grapes with tarragon, cured lemons; pickled mushrooms, cherries, hot peppers, shallots; cocktail vegetables; young ginger Japanese style, & other bagatelles. BIG FLAVORS-SPECIAL VINEGARS, MUSTARDS, & OILS Custom-crafted condiments and seasonings: Wine vinegars from scratch, vinegars flavored with fruits or herbs; oils infused with garlic, Chinese seasonings, hot peppers, or herbs; many mustards, roasted garlic paste, & more. THE PLEASURES OF PASTA MAKING A master recipe for semolina pasta, plus offbeat noodling: Pastas redolent of green herbs, sweet or hot peppers, nut paste, porcini, garlic, or saffron. PRESERVING-SWEET STUFF IN NEAT JARS Preserving how-to''s; classic & inventive recipes metamorphosing berries, fruits, pumpkin, tomatoes, wine, honey, or fresh ginger into classic preserves, butters, jams, jellies, conserves, and marmalades. CONFECTIONERY-A SMALL BANQUET OF SWEETMEATS Sweet guidance for fashioning chocolate truffles, toffee, glazed or spiced nuts, marzipan, ginger (crystallized, coated with chocolate, or in syrup), plus other kickshaws. GREAT COOKIES AND A CAKE OR TWO Sugar baking from airy amaretti to pfeffernusse, by way of real macaroons, classic & innovative biscotti, three-ingredient almond bars, Florentines, panforte, fine shortbreads, Pavlova cake, & other delights. TOPPING OFF WITH DESSERT-SAUCES & BEYOND Creating grand finales with chestnuts in Cointreau, Nesselrode or Melba sauces, chocolate butter, berry syrups, Cumberland rum butter, toppings of fudge, caramel mocha, or rum & raisins, among other indulgences. MAIL-ORDER SOURCES INDEX

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641.5

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