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Faisan, caille, cotonnetail : oiseaux des hautes terres et petit gibier du champ au festin
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Numéro de l'objet eBay :166650048534
Caractéristiques de l'objet
- État
- ISBN
- 9780996944816
- Book Title
- Pheasant, Quail, Cottontail : Upland Birds and Small Game from Field to Feast
- Item Length
- 9in
- Publisher
- H&H Books LLC
- Publication Year
- 2018
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 1in
- Genre
- Cooking, Sports & Recreation
- Topic
- Specific Ingredients / Game, Hunting, General, Specific Ingredients / Meat
- Item Width
- 8in
- Item Weight
- 40.1 Oz
- Number of Pages
- 336 Pages
À propos de ce produit
Product Information
2019 IACP Cookbook Award Winner: Best Self-Published Cookbook A comprehensive, lushly illustrated cookbook devoted to preparing and cooking upland birds and small game, both wild and domesticated, from the author of the award-winning website Hunter Angler Gardener Cook. Game birds have always held a high place at the table, whether it's a hunter's prize of roast grouse or the turkey we all eat at Thanksgiving. Pheasants, quail, rabbits, doves, grouse and more - these are singular species with grand culinary traditions that offer the cook an unmatched range of flavors. Many cooks fear the fowl, however. Lean and athletic, game birds, rabbits and hares can dry out in a hurry. Pheasant, Quail, Cottontail shows you how to cook small game like a pro: perfectly crisp skin over tender breast meat, melt-in-your-mouth braises and confit, stews, sausages, and more. Hank Shaw, an award-winning food writer, hunter, and cook at the forefront of the wild-to-table revolution, provides all you need to know about obtaining, cleaning, and cooking birds ranging from quail to pheasant, turkey to dove and beyond. Pheasant, Quail, Cottontail also covers a range of small game animals such as rabbits, hares and squirrels. You'll find detailed information on how best to treat these various species in the kitchen, how to select them in the market, as well as how to pluck, clean and hang wild birds. Shaw's global yet approachable recipes include basics such as Roast Pheasant and Buttermilk Fried Rabbit; international classics like Tuscan Hare Ragu, French Rabbit a la Moutarde, Mexican Turkey Tamales with Pumpkin, and General Tso's Pheasant; as well as unique dishes such as Roast Woodcock Michigan. It also features an array of small game charcuterie, from fresh sausages to confit and terrines. The most comprehensive guide to preparing and cooking upland birds and small game, whether domesticated or wild, Pheasant, Quail Cottontail will be a valued companion for hunters as well as home cooks looking for new ways to cook store-bought turkey, rabbit or quail.
Product Identifiers
Publisher
H&H Books LLC
ISBN-10
0996944818
ISBN-13
9780996944816
eBay Product ID (ePID)
239799493
Product Key Features
Book Title
Pheasant, Quail, Cottontail : Upland Birds and Small Game from Field to Feast
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Specific Ingredients / Game, Hunting, General, Specific Ingredients / Meat
Publication Year
2018
Genre
Cooking, Sports & Recreation
Number of Pages
336 Pages
Dimensions
Item Length
9in
Item Height
1in
Item Width
8in
Item Weight
40.1 Oz
Additional Product Features
Photographed by
Heyser, Holly A.
Copyright Date
2018
Target Audience
Trade
Illustrated
Yes
Description de l'objet du vendeur
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Numéro de l'objet eBay :166650048534
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Lieu où se trouve l'objet :
Lawton, Oklahoma, États-Unis
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Good Book!
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Great cookbook.....
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