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Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications by Mingruo G

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ISBN-13: 9781119256021

Book Title: Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applicatio

ISBN: 9781119256021

Publication Year: 2019

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications

Item Height: 229mm

Author: Mingruo Guo

Publisher: John Wiley and Sons Ltd

Item Width: 163mm

Subject: Engineering & Technology, Chemistry

Item Weight: 584g

Number of Pages: 280 Pages

À propos de ce produit

Product Information

An up-to-date overview of the dynamic field of whey protein utilization Whey Protein Production, Chemistry, Functionality and Applications explores the science and technology behind the rapidly increasing popularity of this most versatile of dairy by-products. With its richly nutritious qualities, whey protein has been widely used in the food industry for many years. The last decade has, however, seen manufacturers develop many innovative and exciting new applications for it, both in food and other areas. Taking account of these advances, this insightful work offers a full explanation of the technological and chemical breakthroughs that have made whey protein more in-demand than ever before. Topics covered include manufacturing technologies, thermal and chemical modifications, non-food uses, denaturation and interactions, and more. In its broad scope, the book encompasses: An up-to-date overview of recent developments and new applications Breakdowns of the chemical, nutritional, and functional properties of whey protein Commentary on the current and future outlooks of the whey protein market Examinations of the methods and manufacturing technologies that enable whey protein recovery A full guide to the numerous applications of whey protein in food production and other industries Whey Protein Production, Chemistry, Functionality and Applications is an unparalleled source of information on this highly adaptable and much sought-after commodity, and is essential reading for food and dairy scientists, researchers and graduate students, and professionals working in the food formulation and dairy processing industries.

Product Identifiers

Publisher

John Wiley and Sons Ltd

ISBN-13

9781119256021

eBay Product ID (ePID)

27046464615

Product Key Features

Author

Mingruo Guo

Publication Name

Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology, Chemistry

Publication Year

2019

Type

Textbook

Number of Pages

280 Pages

Dimensions

Item Height

229mm

Item Width

163mm

Item Weight

584g

Additional Product Features

Country/Region of Manufacture

United States

Editor

Mingruo Guo

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de TVA :

AU 82107909133
GB 293967539

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