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Kitchen Planning and Management, Kirk, David

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Numéro de l'objet eBay :144869331112

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Title: Kitchen Planning and Management

Book Title: Kitchen Planning and Management

ISBN: 075060011X

EAN: 9780750600118

Binding: Paperback / softback

Date of Publication: 19910200

Release Title: Kitchen Planning and Management

Artist: Kirk, David

Brand: N/A

Colour: N/A

Publication Year: 1991

Type: Textbook

Format: Paperback

Subject Area: Hotel Management

Language: English

Publication Name: Kitchen Planning and Management

Item Height: 234mm

Author: David Kirk, John Fuller

Publisher: Elsevier Science & Technology

Item Width: 156mm

Item Weight: 56g

Number of Pages: 350 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Designed for kitchen managers and catering students, this book deals with the organization and management of a professional kitchen. The authors first consider the structure and development of the catering industry and culinary practices, then move on to deal with specific aspects of kitchen management including catering systems, the menu, kitchen and production planning, safety and hygiene, kitchen equipment and maintenance. The implications of the Food Act are discussed in detail. Students studying for the BTEC National and Higher National Diploma, City and Guilds and HCIMA examinations will find this textbook particularly useful. It is also suitable for undergraduates taking options in kitchen management and planning and for the professional manager.

Product Identifiers

Publisher

Elsevier Science & Technology

ISBN-13

9780750600118

eBay Product ID (ePID)

86623320

Product Key Features

Subject Area

Hotel Management

Author

David Kirk, John Fuller

Publication Name

Kitchen Planning and Management

Format

Paperback

Language

English

Publication Year

1991

Type

Textbook

Number of Pages

350 Pages

Dimensions

Item Height

234mm

Item Width

156mm

Item Weight

56g

Additional Product Features

Title_Author

John Fuller, David Kirk

Country/Region of Manufacture

United Kingdom

Description de l'objet du vendeur

Informations sur le vendeur professionnel

Numéro de TVA :

DE 281042328
EL 996857788
ES N8267548I
FR 27823676960
GB 922696893
IT 00185819992

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