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Gotham Bar and Grill by Gotham Bar and Grill Staff and Alfred Portale (1997,...
État :
“Good condition. Back dust cover has a tear that has been taped over at the bottom.”
Terminé : mai 26, 2024 12:00:01 HAE
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Lieu : Palm Desert, California, États-Unis
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Numéro de l'objet eBay :135060671363
Caractéristiques de l'objet
- État
- Bon
- Remarques du vendeur
- “Good condition. Back dust cover has a tear that has been taped over at the bottom.”
- Signed By
- Not Signed
- Signed
- No
- Book Series
- Cooking
- Ex Libris
- No
- Narrative Type
- Nonfiction
- Original Language
- English
- Intended Audience
- Adults
- Inscribed
- No
- Edition
- Standard Edition
- Vintage
- Yes
- Personalize
- No
- Type
- Cookbook
- Era
- 1990s
- Personalized
- No
- Features
- Dust Jacket, Illustrated
- Country/Region of Manufacture
- Italy
- ISBN
- 9780385482103
- Book Title
- Gotham Bar and Grill
- Item Length
- 10.3 in
- Publisher
- Broadway Books
- Publication Year
- 1997
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Illustrator
- Yes
- Item Height
- 1 in
- Genre
- Travel, Cooking
- Topic
- Methods / Gourmet, Food, Lodging & Transportation / Restaurants, General
- Item Width
- 8.5 in
- Item Weight
- 50.1 Oz
- Number of Pages
- 400 Pages
À propos de ce produit
Product Information
Home cooks rarely have the chance to learn about cooking firsthand from one of the nation's most revered chefs. But in this cookbook, the first of its kind, Chef Alfred Portale offers his readers the opportunity to do just that. The chef of the Gotham Bar and Grill offers not only recipes, but also a peek into the mind of a chef--sharing a host of suggestions, anecdotes, and advice designed to release the reader from recipe dependence and inspire him or her to think like a chef at home. With Portale at the helm, the Gotham has won praise from the critical world (four consecutive three-star reviews from theNew York Times), the public (rated among New York's top five restaurants in the last six Zagat surveys), and the culinary community (Portale was named Best Chef in New York by the James Beard Foundation in 1993). In this book, Portale reveals the secrets that led to this success. More than a hundred dishes, comprised of over two hundred recipes, await the reader. But more than that, Portale has loaded these pages with notes on variations and flavor building that indicate how the recipes might be changed by a substitution of ingredients or enriched with additional elements. There are also ample "thinking ahead" tips, and bountiful advice about special ingredients and techniques. Portale also offers both restaurant and family-style presentation tips--magnificently brought to life by more than two hundred photographs--and explains the inspiration for many of his dishes, and how he turned that inspiration into culinary reality. As he says in his introduction, "My hope is for you to be able to master these recipes and confidently use them in a variety of dishes and contexts of your own design, perhaps creating your own signature dishes." After graduating first in his class from the Culinary Institute of America, Alfred Portale lived in France and worked in some of its most famous kitchens. Shortly after he returned to the United States, he took the reins of the Gotham Bar and Grill, where he promptly established himself as one of the most influential figures in New American Cuisine. He divides his time between New York City and East Hampton, Long Island.
Product Identifiers
Publisher
Broadway Books
ISBN-10
0385482108
ISBN-13
9780385482103
eBay Product ID (ePID)
525756
Product Key Features
Book Title
Gotham Bar and Grill
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Methods / Gourmet, Food, Lodging & Transportation / Restaurants, General
Publication Year
1997
Illustrator
Yes
Genre
Travel, Cooking
Number of Pages
400 Pages
Dimensions
Item Length
10.3 in
Item Height
1 in
Item Width
8.5 in
Item Weight
50.1 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx714.P67 1997
Copyright Date
1997
Target Audience
Trade
Lccn
97-006611
Dewey Decimal
641.5/097471
Dewey Edition
21
Description de l'objet du vendeur
Le vendeur assume l'entière responsabilité de cette annonce.
Numéro de l'objet eBay :135060671363
Expédition et manutention
Lieu où se trouve l'objet :
Palm Desert, California, États-Unis
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- juil. 10, 2007
Outstanding Book