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Technologies for Value Addition in Food Products and Processes by Sankar Chandra

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Numéro de l'objet eBay :134989663523

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Caractéristiques de l'objet

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ISBN-13: 9781771887984

Book Title: Technologies for Value Addition in Food Products and Processes

ISBN: 9781771887984

Publication Year: 2019

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Technologies for Value Addition in Food Products and Processes

Item Height: 234mm

Author: Sankar Chandra Deka, Nishant Rachayya Swami Hulle, Dibyakanta Seth

Publisher: Apple Academic Press Inc.

Item Width: 156mm

Subject: Engineering & Technology

Item Weight: 930g

Number of Pages: 386 Pages

À propos de ce produit

Product Information

The new volume looks at some important emerging food processing technologies in light of the demand for functional food products and high-value and nutritionally rich products. Technologies for Value Addition in Food Products and Processes covers a selection of important recent developments in food processing that work to enrich or maintain nutritional value of food products, including such applications as non-thermal plasma, refractance window drying, extrusion, enzyme immobilization, and dry fractionation. Dry fractionation, in particular, has emerged as a sustainable alternative to wet processes in last three decades for producing protein concentrates from legumes. Several chapters on fish processing cover both traditional knowledge and advances in fish processing technologies. A chapter on bioethanol production discusses the past and present status of the industry, focusing on economic feasibility and environmental viability. A chapter also discusses traditional fermentation process and nutritional aspects of ethnic foods followed by the Rabha-Hasong, Mishing and Karbi communities of Assam, India. With the contribution from experts in their respective fields, this volume provides new information on novel food processing technologies.

Product Identifiers

Publisher

Apple Academic Press Inc.

ISBN-13

9781771887984

eBay Product ID (ePID)

19046345920

Product Key Features

Author

Sankar Chandra Deka, Nishant Rachayya Swami Hulle, Dibyakanta Seth

Publication Name

Technologies for Value Addition in Food Products and Processes

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology

Publication Year

2019

Type

Textbook

Number of Pages

386 Pages

Dimensions

Item Height

234mm

Item Width

156mm

Item Weight

930g

Additional Product Features

Country/Region of Manufacture

Canada

Editor

Sankar Chandra Deka, Nishant Rachayya Swami Hulle, Dibyakanta Seth

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de TVA :

AU 82107909133
GB 293967539

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