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Process-Induced Food Toxicants: Occurrence, Formation, Mitigation, and Health Ri

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ISBN-13: 9780470074756

Book Title: Process-Induced Food Toxicants

ISBN: 9780470074756

Publication Year: 2008

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Process-Induced Food Toxicants: Occurrence, Formation, Mitigation, and Health Risks

Item Height: 245mm

Author: David R. Lineback, Richard H. Stadler

Publisher: John Wiley & Sons Inc

Item Width: 166mm

Subject: Medicine, Engineering & Technology

Item Weight: 1202g

Number of Pages: 752 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Process-Induced Food Toxicants combines the analytical, health, and risk management issues relating to all of the currently known processing-induced toxins that may be present in common foods. It considers the different processing methods used in the manufacture of foods, including thermal treatment, drying, fermentation, preservation, fat processing, and high hydrostatic pressure processing, and the potential contaminants for each method. The book discusses the analysis, formation, mitigation, health risks, and risk management of each hazardous compound. Also discussed are new technologies and the impact of processing on nutrients and allergens.

Product Identifiers

Publisher

John Wiley & Sons Inc

ISBN-13

9780470074756

eBay Product ID (ePID)

95800446

Product Key Features

Author

David R. Lineback, Richard H. Stadler

Publication Name

Process-Induced Food Toxicants: Occurrence, Formation, Mitigation, and Health Risks

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Medicine, Engineering & Technology

Publication Year

2008

Type

Textbook

Number of Pages

752 Pages

Dimensions

Item Height

245mm

Item Width

166mm

Item Weight

1202g

Additional Product Features

Country/Region of Manufacture

United States

Editor

Richard H. Stadler, David R. Lineback

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Numéro de TVA :

AU 82107909133
GB 293967539

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