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Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation by C. Anandharamakrish

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Caractéristiques de l'objet

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ISBN-13: 9781118864197

Book Title: Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation

ISBN: 9781118864197

Publication Year: 2015

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation

Item Height: 250mm

Author: C. Anandharamakrishnan, Padma Ishwarya S.

Publisher: John Wiley & Sons Inc

Item Width: 172mm

Subject: Engineering & Technology

Item Weight: 758g

Number of Pages: 312 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Spray drying is a well-established method for transforming liquid materials into dry powder form. Widely used in the food and pharmaceutical industries, this technology produces high quality powders with low moisture content, resulting in a wide range of shelf stable food and other biologically significant products. Encapsulation technology for bioactive compounds has gained momentum in the last few decades and a series of valuable food compounds, namely flavours, carotenoids and microbial cells have been successfully encapsulated using spray drying. Spray Drying Technique for Food Ingredient Encapsulation provides an insight into the engineering aspects of the spray drying process in relation to the encapsulation of food ingredients, choice of wall materials, and an overview of the various food ingredients encapsulated using spray drying. The book also throws light upon the recent advancements in the field of encapsulation by spray drying, i.e., nanospray dryers for production of nanocapsules and computational fluid dynamics (CFD) modeling. Addressing the basics of the technology and its applications, the book will be a reference for scientists, engineers and product developers in the industry.

Product Identifiers

Publisher

John Wiley & Sons Inc

ISBN-13

9781118864197

eBay Product ID (ePID)

216738615

Product Key Features

Author

C. Anandharamakrishnan, Padma Ishwarya S.

Publication Name

Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology

Publication Year

2015

Type

Textbook

Number of Pages

312 Pages

Dimensions

Item Height

250mm

Item Width

172mm

Item Weight

758g

Additional Product Features

Title_Author

C. Anandharamakrishnan, Padma Ishwarya S.

Series Title

Institute of Food Technologists Series

Country/Region of Manufacture

United States

Description de l'objet du vendeur

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Numéro de TVA :

AU 82107909133
GB 293967539

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